Ensaladas con uvas para corredores

Hoy os traemos una selección de deliciosas ensaladas con… uvas. ¿Por qué? Porque es sencillo y delicioso. Ahora es el momento de disfrutar de esta jugosa e increíblemente saludable baya. 😉

Además de su agradable sabor, las uvas también tienen muchos beneficios para la salud: ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a tonificar el cuerpo. Las bayas jugosas contienen azúcar, fibra, ácidos orgánicos, ácido ascórbico, vitaminas (cinco vitaminas del grupo B, vitaminas PP, H, A, C, E) y sustancias de pectina, micronutrientes (zinc, hierro, cobre, yodo, cromo, manganeso, flúor, boro, molibdeno, silicio, vanadio y otros), macronutrientes (magnesio, sodio, calcio, potasio, fósforo, azufre, cloro) y enzimas. Los hollejos de las uvas contienen cera y fitoesteroles, sustancias que tienen efectos antioxidantes, estimulantes del sistema inmunitario, antiescleróticos y anticancerígenos

Los fitoesteroles son esteroles vegetales estructuralmente similares al colesterol y tienen actividades antiateroscleróticas, preventivas del cáncer, antioxidantes y estimulantes del sistema inmunitario.

Uvas con queso crema y nueces

Ingredientes:

  • 1kg de uvas verdes sin semillas;
  • 240g de queso crema;
  • 1 taza de crema agria;
  • ½ taza de azúcar blanco;
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
  • 1 taza de nueces picadas;
  • ½ taza de azúcar moreno.
  • Preparando

Enjuagar las uvas y separar las bayas de los racimos. En un bol pequeño aparte, mezclar el queso crema con la crema agria, el azúcar blanco y el de vainilla. Poner las uvas en una ensaladera, añadir la mezcla de crema y queso y mezclar bien. Cubrir con nueces y espolvorear con azúcar moreno.

Compré uvas muy dulces, así que añadí 2 cucharadas de azúcar, que fue suficiente. Como me encanta el picante, decidí añadir sólo una pizca de nuez moscada y canela a la ensalada, ¡sin remordimientos! Estaba muy sabroso y llenaba mucho. Creo que esta ensalada es una gran manera de aumentar las reservas de energía después de un entrenamiento. 😉

Uvas, pollo y nueces

Ingredientes:

  • 120 g de filetes de pollo a la plancha cortados en trozos pequeños;
  • ½ taza de uvas cortadas por la mitad;
  • 3 cucharadas de nueces picadas;
  • 3 cucharadas de yogur natural descremado;
  • sal y pimienta al gusto;
  • 3 tazas de lechuga romana.
  • Preparando

Mezclar las uvas con el pollo, las nueces y el yogur. Sazona esta mezcla con sal y pimienta al gusto y colócala en un plato con las hojas de lechuga romana.

Uvas, peras, nueces y hojas de ensalada

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de hojas de lechuga mixta (cualquiera de su elección);
  • 1 taza de uvas verdes sin semillas;
  • ¼ de taza de nueces;
  • 2 peras cortadas en rodajas finas;
  • 1 cebolla pequeña, cortada en aros;
  • Vinagre balsámico al gusto;
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Preparando

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír en ella los aros de cebolla hasta que estén blandos. En una fuente grande, coloque las hojas de ensalada mixta, cubra con una capa de cebollas fritas enfriadas y, a continuación, añada las uvas, las rodajas de pera y las nueces. Mezclar bien y sazonar con vinagre balsámico al gusto.

Uvas, manzana y rúcula

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon;
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
  • 2 cucharaditas de miel;
  • 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas;
  • ¼ de taza de aceite de oliva;
  • 150g de rúcula;
  • 1 manzana verde en rodajas finas;
  • 1 taza de uvas rojas (sin semillas, cortadas por la mitad);
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • Preparando

En un bol grande, mezcle bien la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la miel, las chalotas, la pimienta y la sal. Añadir la rúcula, las uvas y las manzanas a este aliño, mezclar todo de nuevo y servir inmediatamente.

Como puedes ver, todas las ensaladas son deliciosas y fáciles de hacer. Otra ventaja: no se tarda mucho en preparar.

¡Buen provecho para todos!

Lope Martin

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